El Comité Especial de Expertos FAO/OMS en Alérgenos se reúne para establecer umbrales de alérgenos alimentarios
La FAO estableció umbrales alérgicos para diversos alérgenos alimentarios, como soja, apio, altramuz, mostaza, trigo sarraceno, avena y frutos secos. Estos umbrales respaldarán recomendaciones para etiquetado, aquí la noticia completa.
Los alérgenos alimentarios son motivo de preocupación entre los consumidores, los operadores de empresas alimentarias y los reguladores de todo el mundo. Pero, ¿qué cantidad de un alérgeno alimentario es suficiente para causar una reacción alérgica peligrosa? Tras haber recomendado previamente valores umbral alérgicos, o límites máximos de seguridad, para los cereales que contienen gluten, crustáceos, huevos, pescado, leche, cacahuetes, sésamo y frutos secos (almendras, anacardos, avellanas, nueces, pistachos y nueces) en los alimentos, el Comité Especial de Expertos FAO/OMS en Alérgenos Alimentarios estaba preparado para hacer frente a otros alérgenos. En marzo de 2023, el Comité volvió a reunirse por quinta vez, esta vez para establecer los umbrales de los siguientes alérgenos alimentarios: soja, apio, altramuz, mostaza, trigo sarraceno, avena y frutos secos (nuez de Brasil, nuez de macadamia o nuez de Queensland, piñones).
"Los umbrales para estos alérgenos adicionales se establecieron utilizando la misma metodología desarrollada durante la segunda reunión de expertos", aseguró Kang Zhou, Oficial de Inocuidad de los Alimentos de la FAO. "El enfoque es totalmente transparente, por lo que los usuarios, incluidos los Miembros del Codex y los explotadores de empresas alimentarias, pueden ver claramente cómo se evaluaron los riesgos."
La determinación de los umbrales de alérgenos basada en el riesgo sirve de base para las recomendaciones de los informes del Comité sobre el etiquetado precautorio y la exención de derivados. Todas las recomendaciones del Comité serán utilizadas por el Codex para fundamentar la elaboración y revisión de normas internacionales y la aplicación de esas normas para proteger la salud de los consumidores.
Ya está disponible el informe completo de la quinta reunión, titulado "Examen y establecimiento de umbrales para determinados frutos de cáscara (nuez de Brasil, nuez de macadamia o nuez de Queensland, piñón), soja, apio, altramuz, mostaza, trigo sarraceno y avena".
Fuente: fao.org
26 oct 2023
