Reciba el Boletin de noticias de la inocuidad de los alimentos directo a su bandeja de entrada cada semana.

Mar, Abr 16, 2024

B.I.F.E.: pioneros en la bioingeniería para un futuro sostenible

En el escenario actual de la bioingeniería aplicada a la alimentación, se vislumbra un avance significativo en la producción de alimentos sustentables, destacándose la iniciativa de Laboratorios Craveri con su proyecto B.I.F.E. (Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados). Este proyecto revolucionario busca desarrollar carne mediante técnicas de cultivo celular, una estrategia que se posiciona en la intersección de las ciencias de la salud y la producción alimentaria. Su enfoque principal es el desarrollo de productos alimenticios de origen animal, sin el requerimiento del sacrificio animal, lo cual representa un hito en la industria alimentaria y un paso adelante en la preservación de la salud pública y el cuidado del medio ambiente.

La nueva alianza apunta a una regulación armonizada para el envasado sostenible de alimentos

Una coalición de organizaciones sin fines de lucro de la industria y organizaciones no gubernamentales ha formado la Alianza para el Envasado Sostenible de Alimentos (ASPF, por sus siglas en inglés), con la intención de trabajar con los gobiernos y reguladores mundiales para lograr una regulación segura, sostenible, holística y armonizada del envasado de alimentos.

La EFSA reduce la ingesta diaria aceptable de edulcorante eritritol, que la mayoría de la gente excede

Después de reevaluar la seguridad alimentaria del eritritol, un alcohol de azúcar que se utiliza comúnmente como edulcorante sin calorías, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha reducido la ingesta diaria aceptable (IDA) del aditivo a 0,5 gramos por kilogramo de peso corporal (g/kg peso corporal) por día. La agencia informa que, en todos los grupos de personas de la población de la UE incluidos en la evaluación, la exposición tanto aguda como crónica al eritritol está por encima de la IDA recientemente establecida.

Así avanza la implementación del etiquetado frontal de alimentos en México

Uno de los objetivos más importantes de la industria de alimentos y bebidas es ofrecer productos saludables para la población. Para cumplirlo, se han creado normas para impulsar una alimentación saludable, una de ellas es la NOM-051 sobre el etiquetado frontal de alimentos.

Esta normativa pretende guiar a la población para que pueda tomar decisiones informadas al momento de elegir alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadas.

El fraude alimentario toma protagonismo en la crisis del aceite de oliva

España es líder mundial en superficie, producción, y comercio exterior con una industria tecnológicamente muy avanzada y profesional capaz de obtener aceites de máxima calidad. La producción española de aceite de oliva supone el 70% de la producción de la UE y el 45% de la mundial. El sector no solo tiene una indiscutible importancia económica, sino que también tiene una gran repercusión social, ambiental y territorial. 

Impacto ambiental de la producción masiva de Stevia: retos y soluciones sostenibles

Debe haber un equilibrio entre la producción sostenible de Stevia y sus impactos ambientales. La stevia es un edulcorante natural que se ha utilizado durante siglos en América del Sur, en los últimos años, ha ganado popularidad en todo el mundo como alternativa a los edulcorantes artificiales, tiene un bajo contenido calórico y no tiene efectos secundarios conocidos.

La FAO organizará una Reunión Técnica: Microbioma intestinal en la evaluación de riesgos para la inocuidad de los alimentos

El microbioma intestinal es una red microbiana dinámica compuesta por billones de microorganismos que viven en una relación simbiótica con el huésped. Desempeña un papel importante metabolizando los compuestos producidos por el huésped, produciendo metabolitos esenciales como vitaminas, aminoácidos y ácidos grasos de cadena corta y ofreciendo protección estimulando el sistema inmunológico y contribuyendo a su maduración.

Cómo las marcas nacionales pueden mantener su ventaja en tiempos de inflación

Es un momento difícil para las marcas de alimentos y bebidas. Es un momento crucial, ya que el aumento de la inflación carcome los bolsillos y el nivel de vida de los consumidores. Entonces, ¿cómo pueden las marcas nacionales seguir siendo atractivas en el clima actual? Los compradores están atravesando este momento difícil evaluando los gastos del hogar y reevaluando su lealtad a los productos de marca. Cada vez son más los consumidores que se preguntan si el coste adicional de los productos de marca está justificado. En algunas categorías, hasta el 62% de los consumidores han dicho que están gastando menos o comprando productos más baratos.   

Viene crisis a Soriana, Chedraui, Walmart

¿De qué crisis se trata? La del desperdicio de alimentos en buen estado por parte de grandes tiendas de autoservicio y supermercados. Ya está prácticamente aquí la siguiente gran crisis de empresas importantes en el país. ¿De qué crisis se trata? La del desperdicio de alimentos en buen estado por parte de grandes tiendas de autoservicio y supermercados como Soriana, Chedraui o Walmart. A diario se tiran toneladas de alimentos en perfecto estado. Esta crisis es casi inminente, y solo falta que un empleado enojado grabe con su móvil la forma en la que se separan los alimentos “que no se ven bien” y cómo se tiran a la basura. Y ¡pum!, adiós reputación. 

Image
Image