Un brote de Salmonella Enteritidis en Francia ha afectado a más de 100 personas, con 25 hospitalizaciones y 4 en cuidados intensivos. Los huevos y ovoproductos son la principal fuente sospechosa.
Más de 100 personas han enfermado en Francia como parte de un brote de Salmonella relacionado con los huevos.
La vigilancia de la salmonelosis y la identificación de fuentes comunes por parte de Salud Pública Francia se basa en la notificación obligatoria de los brotes, así como en la detección de grupos genómicos identificados por el Centro Nacional de Referencia para Salmonella (CNR).
Según un artículo publicado en Médecine et Maladies Infectieuses Formation , en noviembre de 2024, las autoridades sanitarias de la región de Île-de-France fueron notificadas de un grupo de 50 casos de Salmonella Enteritidis.
Hasta el 10 de febrero de este año, el CNR había identificado 103 casos de Salmonella Enteritidis. Salud Pública France aún no ha respondido a la solicitud de información actualizada de Food Safety News.
Las cepas del brote se aislaron entre el 9 de agosto de 2024 y el 10 de enero de 2025. La mediana de edad de los pacientes es de 23 años, y 95 de ellos residen en la región de Île-de-France. Se entrevistó a un total de 43 pacientes. Veinticinco personas fueron hospitalizadas y cuatro requirieron cuidados intensivos.
Sospecha de huevos.
Cinco pacientes provenían de brotes relacionados con tres restaurantes diferentes y habían consumido ovoproductos. De los otros 38 casos entrevistados, cuatro también habían consumido ovoproductos de los mismos restaurantes, y 29 pacientes declararon haber comprado huevos en diferentes lugares y sin marcas identificables.
El Laboratorio Nacional de Referencia para Salmonella identificó una cepa de Salmonella aislada de la mayonesa recogida en uno de los restaurantes como perteneciente al grupo.
Los investigadores dijeron que este brote es el más grande jamás reportado en la región de Île-de-France en términos de número de pacientes, duración y gravedad.
Se sospecha que los huevos son la fuente, pero aún no se ha identificado el origen exacto.
En 2023, Francia notificó 11.848 infecciones por Salmonella y 143 brotes.
A principios de este año, Bélgica notificó un brote de Salmonella Enteritidis atribuido a huevos. De los 67 pacientes, 37 eran mujeres y 30 hombres. La edad de los pacientes oscilaba entre menos de 10 años y más de 65.
Fuente: foodsafetynews.com
20 junio 2025
