El equipo de ciencia y políticas del Instituto de Tecnólogos de Alimentos pronostica cuatro tendencias en ciencia de los alimentos para 2024: una estrategia de la granja a la mesa, alimentos como medicina, mejora de la seguridad alimentaria y avance de la inteligencia artificial. Se espera que las políticas y compromisos, como la COP28 y el proyecto de ley agrícola de EE. UU., impulsen la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. Además, se destaca la importancia de invertir en ciencia y tecnología alimentaria, con énfasis en la reducción del desperdicio y avances en la agricultura climáticamente inteligente. A continuación, la nota completa
El equipo de ciencia y políticas del Instituto de Tecnólogos de Alimentos ha pronosticado cuatro tendencias en ciencia de los alimentos para 2024: una estrategia de la granja a la mesa, alimentos como medicina, mejora de la seguridad alimentaria y avance de la inteligencia artificial (IA).
La estrategia de la granja a la mesa reconoce que cada componente del ecosistema alimentario está interconectado. Las políticas, compromisos e inversiones propuestas buscarán mejorar la seguridad alimentaria y nutricional y mejorar la sostenibilidad. Los ejemplos incluyen la COP28, el Foro Mundial sobre la Alimentación, el proyecto de ley agrícola de EE. UU. cuya publicación está prevista para 2024 y la Conferencia de la Casa Blanca sobre el Hambre, la Nutrición y la Salud.
“Invertir en ciencia y tecnología de los alimentos será clave para alcanzar estos objetivos”, afirmó el equipo de ciencia y políticas del IFT. “Esperamos ver un enfoque continuo en la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos, como lo demuestra el borrador de estrategia publicado recientemente por el USDA, la FDA y la EPA. Además, los resultados de las inversiones en agricultura climáticamente inteligente del USDA comenzarán a mostrar un progreso visible”.
Los alimentos como medicina están uniendo a médicos, defensores, fabricantes, minoristas, agricultores y gobiernos. Se harán esfuerzos para redefinir la educación nutricional de los profesionales médicos y establecer conexiones con los seguros de salud.
Los brotes, los contaminantes y la presencia de sustancias químicas fabricadas conocidas como sustancias polifluoroalquiladas (PFAS) son preocupaciones visibles sobre la seguridad alimentaria. California también planea prohibir ciertos aditivos alimentarios a partir de 2027. La propuesta de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. para un programa unificado de alimentos humanos reconoce que la evolución del suministro mundial de alimentos requiere cambios que permitirán a la FDA responder de manera más rápida y eficiente.
La inteligencia artificial, que procesa grandes cantidades de datos, traerá oportunidades en 2024. También requerirá nuevas evaluaciones de la ética y la privacidad. La necesidad de nuevos marcos requerirá colaboraciones entre los responsables políticos, las plataformas tecnológicas y los usuarios finales.
Fuente: bakingbusiness.com
28 dic 23
