En el día de las legumbres, fomentan la biodiversidad y las mejoras en la alimentación
Se celebra el Día Mundial, destacando el papel crucial de estos cultivos en la producción sustentable y la seguridad alimentaria, fundamentales para un sistema agroalimentario más sostenible.
Cada 10 de febrero, el mundo celebra el Día Mundial de las Legumbres, una jornada dedicada a reconocer los beneficios de estos cultivos esenciales para la humanidad.
Las legumbres, como frijoles, garbanzos y lentejas, no solo son una fuente importante de proteínas, sino que también juegan un papel crucial en la mejora de los sistemas agroalimentarios y la sostenibilidad global.
Este día tiene su origen en el Año Internacional de las Legumbres en 2016, promovido por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), que puso en evidencia el potencial de las legumbres para contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
Desde entonces, se transformó en una fecha clave para sensibilizar sobre su rol en la nutrición, el cambio climático y la biodiversidad.
Beneficios de las legumbres
Uno de los principales beneficios de las legumbres es su capacidad para fijar nitrógeno en el suelo, lo que mejora su fertilidad.
Este proceso no solo reduce la dependencia de insumos externos, sino que también contribuye a la sostenibilidad de la agricultura, especialmente en regiones donde los recursos son limitados.
Además, las legumbres son esenciales en la rotación de cultivos, lo que favorece la agrobiodiversidad y fortalece la resiliencia de los ecosistemas frente al cambio climático.
Su capacidad para mejorar la estructura del suelo ayuda a los agricultores a enfrentar condiciones climáticas adversas, como sequías o lluvias excesivas.
El Día Mundial de las Legumbres también es una ocasión para resaltar su accesibilidad, ya que son una fuente asequible de proteínas, especialmente en regiones donde el acceso a carne y productos lácteos es limitado.
Esto las convierte en un alimento clave para combatir la malnutrición y la inseguridad alimentaria.
Generan empleo y oportunidades en las zonas rurales, especialmente para mujeres y jóvenes
Por otro lado, el cultivo y procesamiento de legumbres son una fuente importante de empleo y oportunidades de negocio, particularmente para mujeres y jóvenes en áreas rurales, promoviendo la equidad de género y el desarrollo económico.
Con el apoyo de gobiernos, el sector privado y la sociedad en general, la FAO continúa promoviendo el consumo de legumbres como parte de dietas saludables y sistemas alimentarios sostenibles.
La efeméride es también una invitación a reflexionar sobre su valor, no solo como alimento, sino como motor de cambio hacia un futuro más justo y sostenible, según señalaron desde el organismo internacional.
Las legumbres, como frijoles, garbanzos y lentejas, no solo son una fuente clave de nutrientes, sino que también desempeñan un rol fundamental en la seguridad alimentaria y la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios.
Así, el Día Mundial de las Legumbres resalta la importancia de estos cultivos no solo en la nutrición humana, sino también en la construcción de sistemas alimentarios resilientes y sostenibles, destacaron.
Su bajo impacto ambiental y su capacidad para enriquecer el suelo las convierten en una opción clave para asegurar una producción agroalimentaria más eficiente, inclusiva y respetuosa con el medio ambiente.
Fuente: tn.com.ar
10 feb 2025
