El 15 de noviembre de 2022, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA, por sus siglas en inglés) emitió una regla final sobre la trazabilidad de los alimentos diseñada para facilitar una identificación más rápida y una eliminación rápida del mercado de alimentos potencialmente contaminados, lo que resulta en menos enfermedades y/o muertes transmitidas por los alimentos.
Los alimentos sujetos a los requisitos de la regla final aparecen en la Lista de rastreabilidad de alimentos (FTL). El FTL incluye frutas y verduras recién cortadas, huevos con cáscara y mantequillas de nueces, así como ciertas frutas frescas, verduras frescas, ensaladas preparadas, quesos y productos del mar.
En el centro de la regla final se encuentra el requisito de que las personas que fabrican, procesan, empaquetan o almacenan alimentos en el FTL mantengan registros que incluyan elementos de datos clave (KDE) relacionados con los eventos críticos de seguimiento (CTE). Las empresas y granjas cubiertas, los establecimientos minoristas de alimentos y los restaurantes deberán proporcionar información a la FDA dentro de las 24 horas, o en un tiempo razonable que la FDA esté de acuerdo.
La regla final dispone exenciones totales y parciales para algunas entidades y alimentos, como ciertos pequeños productores, pequeños establecimientos de venta de alimentos y restaurantes, granjas que venden alimentos directamente a los consumidores y alimentos que reciben ciertos tipos de procesamiento, entre otros.
La regla final se alinea con las mejores prácticas actuales de la industria y cubre empresas nacionales, establecimientos minoristas de alimentos, restaurantes y granjas, así como empresas y granjas extranjeras que producen alimentos para el consumo de los EE. UU.
La Regla Final de Trazabilidad de Alimentos es un componente clave del Plan de la Nueva Era de Seguridad Alimentaria Más Inteligente de la FDA (https://www.fda.gov/food/new-era-smarter-food-safety/new-era-smarter-food-safety-blueprint) e implementa la Sección 204(d) de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de la FDA (https://www.fda.gov/food/guidance-regulation-food-and-dietary-supplements/food-safety-modernization-act-fsma).
Para más información:
Norma final de la FSMA para la trazabilidad de los alimentos (en inglés).
Lista de trazabilidad de alimentos (en inglés).
Fuente: FDA
