Director ejecutivo de empresa pesquera destaca medidas de control de Listeria

El director ejecutivo de una empresa noruega vinculada a un brote de Listeria ha insistido en que se toman medidas integrales para abordar el patógeno.

Los comentarios de Henning Beltestad, director general de Lerøy Seafood Group, se producen tras el escrutinio del matadero de Lerøy Midt y el seguimiento de la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria (Mattilsynet) sobre el control de Listeria.

Citando una notificación a la empresa de la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria, la emisora ​​noruega NRK dijo que Listeria había sido detectada 700 veces en el entorno de producción del matadero de salmón entre agosto de 2022 y noviembre de 2023.

“En nuestras operaciones, siempre nos hemos centrado en minimizar la aparición de Listeria y proporcionar información precisa y completa a nuestros clientes y autoridades públicas. Contamos con una cadena de valor integrada para la producción de salmón, lo que nos brinda las mejores condiciones para garantizar productos seguros y saludables para los consumidores”, afirmó Beltestad.

Brote mortal en Suecia

En agosto de 2023 se declaró terminado un brote de Listeria en Suecia. Afectó a 19 personas de entre 63 y 93 años, incluidos 13 hombres y seis mujeres. La gente empezó a enfermarse en septiembre de 2022, pero desde finales de mayo de 2023 se produjeron 15 casos.

Siete personas murieron. Sin embargo, no estaba claro qué papel jugó la listeriosis en su muerte porque la mayoría de los pacientes tenían otras enfermedades subyacentes graves.

Catorce pacientes habían comido algún tipo de salmón de una de dos marcas diferentes. Ambas marcas son producidas por la misma empresa y se detectó Listeria en productos y muestras en las instalaciones de la empresa, según Folkhälsomyndigheten (la Agencia de Salud Pública de Suecia).

Los análisis de los alimentos, la fábrica y los pacientes mostraron que se trataba de la misma variante. El mismo tipo de Listeria también se detectó en un par de lotes diferentes de materia prima de salmón de un matadero en Noruega.

Beltestad dijo que cuenta con varias medidas para prevenir la Listeria en materias primas y productos terminados.

Acciones tomadas cuando se encuentran positivos

El programa de muestreo de la empresa cubre superficies en la fábrica, materias primas y productos terminados. Lerøy Midt dijo que realiza entre 8.000 y 10.000 muestras al año en la fábrica y en los equipos.

“Nuestra estrategia es buscar y encontrar, y luego actuar. Con un muestreo tan extenso, Listeria se encontrará durante un período, lo cual es natural ya que está presente en todas partes del medio ambiente que nos rodea”, dijo Beltestad.

“Cuando se detecta Listeria en los peces, se toman medidas y se realizan informes de no conformidad. Aunque la normativa no especifica ninguna obligación de notificación para un proveedor de materias primas como Lerøy Midt, Lerøy también tiene su propio procedimiento de información al siguiente nivel, garantizando la seguridad alimentaria".

Lerøy dijo que tiene un sistema detallado para la limpieza y desinfección diaria de las instalaciones de producción y el manejo de no conformidades. También ha trabajado con un proveedor de equipos para diseñar máquinas que sean más fáciles de limpiar y reducir el riesgo de aparición de Listeria.

“Lerøy produce cinco millones de comidas cada día y se vende en más de 80 países. En todo el año 2023, solo tuvimos tres retiradas del mercado de pequeños lotes de productos. Esto demuestra que nuestras medidas de control son efectivas y que Lerøy produce alimentos seguros todos los días, durante todo el año”, afirmó Beltestad.

Fuente: foodsafetynews.com

5 febrero 2024