La FAO organizará una Reunión Técnica: Microbioma intestinal en la evaluación de riesgos para la inocuidad de los alimentos
El microbioma intestinal, una red dinámica de microorganismos en simbiosis con el huésped, desempeña un papel crucial en la metabolización de compuestos, producción de metabolitos esenciales y estimulación del sistema inmunológico. La FAO organizará del 12 al 14 de diciembre una reunión técnica para evaluar la viabilidad de utilizar datos del microbioma en la evaluación de riesgos alimentarios, reuniendo a expertos en seguridad alimentaria y microbioma. A continuación la nota completa
El microbioma intestinal es una red microbiana dinámica compuesta por billones de microorganismos que viven en una relación simbiótica con el huésped. Desempeña un papel importante metabolizando los compuestos producidos por el huésped, produciendo metabolitos esenciales como vitaminas, aminoácidos y ácidos grasos de cadena corta y ofreciendo protección estimulando el sistema inmunológico y contribuyendo a su maduración.
La composición y dinámica del microbioma intestinal dependen más de factores estresantes y ambientales que de la genética del huésped. Por lo tanto, una mejor comprensión de cómo los productos químicos dietéticos pueden afectar el microbioma intestinal y la salud humana permitiría identificar criterios de valoración relevantes del microbioma que podrían usarse en la evaluación de riesgos químicos.
Con el fin de determinar la viabilidad y preparación de los datos del microbioma para su uso en la evaluación de riesgos, del 12 al 14 de diciembre, la FAO organizará una reunión técnica: El microbioma intestinal en la evaluación de riesgos para la inocuidad de los alimentos. Este evento reunirá a un grupo diverso de expertos, incluidos evaluadores de riesgos de seguridad alimentaria y especialistas en microbioma.
Fuente: fao.org
29 nov 2023
