Proteínas sustentables, una mega tendencia que da forma al mundo
El informe de Digital FoodLab destaca que, a pesar de la caída en las ventas de carnes alternativas, las proteínas sustentables ganan impulso, mientras que las etiquetas limpias y colaboraciones en la industria cumplirán con las prioridades de los consumidores. Además, pronostican que la comercialización a gran escala de proteínas cultivadas tomará al menos tres años, y la agricultura molecular se percibe como más prometedora que otras tecnologías, aunque aún está en su infancia. A continuación, la nota completa.
El grupo francés Digital FoodLab publicó un informe sobre las mega tendencias que revolucionarán la industria de los alimentos a lo largo de 2024.
El informe dijo que las proteínas sustentables están ganando fuerza en el mercado pese a la reciente caída en las ventas de carnes alternativas.
"Creímos errónea y colectivamente que las proteínas alternativas estaban listos para tener una adopción masiva", detalló el informe.
Digital FoodLab manifestó que las etiquetas limpias y mayores colaboraciones en la industria cumplirán con las prioridades de los consumidores, que incluyen la salud, el sabor y el precio.
Se demorará por lo menos tres años hasta que las proteínas cultivadas sean comercializadas a gran escala, prevé DigitalFood Lab, agregando que, aun así, existe un creciente entusiasmo en torno a este producto.
Por otra parte, la agricultura molecular es "más prometedora que la fermentación de precisión o hasta el cultivo de células", según el informe, aunque todavía está en su infancia y probablemente no estará lista para su comercialización hasta dentro de varios años.
Además de las proteínas sustentables, el grupo también dijo que la tecnología agrícola y la automatización subirán en popularidad dentro de todo el sector y prevé una gran tendencia de consumidores que deseen obtener alimentos de una forma más rápida y más eficiente.
Fuente: carnetec.com
1 enero2024
