Cómo superar los retos en seguridad alimentaria y sostenibilidad
La industria cárnica es una parte fundamental de la economía global que alimenta a miles de millones de personas en todo el mundo. Sin embargo, a medida que la población mundial sigue creciendo y los recursos naturales se vuelven más escasos, es esencial abordar los desafíos que enfrenta esta industria en términos de seguridad alimentaria y sostenibilidad.
Una de las soluciones más prometedoras es la aplicación de principios de economía circular en la producción de carne, que no solo puede mejorar la seguridad alimentaria, sino también reducir el impacto ambiental.
En el marco del inicio de la Diplomatura en Economía Circular para la Industria Cárnica, en esta nota, que fue originalmente publicada en el sitio web de AgroGlobal Campus, profundizaremos sobre seguridad alimentaria en la industria cárnica, reducción del desperdicio de alimentos, optimización de recursos y sobre el impulso a la innovación y la tecnología.
Seguridad alimentaria en la industria cárnica
La seguridad alimentaria es una preocupación primordial en la industria cárnica. La carne es un producto altamente perecedero y sensible a la contaminación bacteriana, viral o química. Cualquier problema en la cadena de suministro, desde la cría de los animales hasta el procesamiento y la distribución, puede poner en riesgo la salud pública.
La economía circular se enfoca en la reducción de desperdicios y la reutilización de recursos, lo que puede tener un impacto significativo en la seguridad alimentaria. Al aplicar principios de economía circular, es posible mejorar la trazabilidad de la carne desde la granja hasta la mesa, lo que facilita la detección temprana de problemas y la gestión eficiente de posibles contaminaciones.
Reducir el desperdicio de alimentos
Uno de los principales desafíos en la industria cárnica es la cantidad de alimentos desperdiciados en todas las etapas de la cadena de producción y suministro. Desde la alimentación de los animales hasta el procesamiento y la distribución, se genera una cantidad significativa de subproductos y residuos. Estos desperdicios no solo tienen un impacto negativo en la economía, sino que también contribuyen a la degradación del medio ambiente.
La economía circular busca reducir este desperdicio al aprovechar al máximo todos los componentes del animal. Esto incluye no solo la carne de primera calidad, sino también subproductos como huesos, piel, órganos y otros materiales que pueden ser utilizados en la producción de alimentos para animales, fertilizantes orgánicos o incluso productos farmacéuticos. Al minimizar el desperdicio de alimentos, se reduce la presión sobre los recursos naturales y se mejora la sostenibilidad de la industria cárnica.
Optimización de recursos
La economía circular también se enfoca en la optimización de los recursos utilizados en la producción de carne. Esto significa buscar formas más eficientes de alimentar y criar animales, reducir el consumo de agua y energía, y minimizar la emisión de gases de efecto invernadero. Al adoptar prácticas más sostenibles, la industria cárnica puede contribuir de manera significativa a la mitigación del cambio climático y la conservación de los recursos naturales.
Impulso a la innovación y la tecnología
Para lograr una verdadera transformación hacia la economía circular en la industria cárnica, es necesario fomentar la innovación y la adopción de tecnologías avanzadas. Esto incluye la implementación de sistemas de monitorización en tiempo real para la seguridad alimentaria, la automatización en la producción y el procesamiento, y la investigación en alternativas sostenibles como la carne cultivada en laboratorio.
La seguridad alimentaria y la economía circular son dos aspectos fundamentales que deben considerarse en la industria cárnica moderna. Al abordar estos desafíos de manera integral, podemos garantizar que la carne que consumimos sea segura y sostenible a largo plazo.
La adopción de principios de economía circular no solo beneficia a la industria en términos económicos y ambientales, sino que también protege la salud de las personas y promueve un futuro más sostenible para todos.
Fuente: canetec.com
18 septiembre 2023
