La investigación financiada en parte por los CDC ha demostrado que la irradiación de alimentos podría reducir el número de brotes transmitidos por los alimentos causados por patógenos. Para el proyecto, los investigadores analizaron 2.153 brotes transmitidos por los alimentos entre 2009 y 2020 causados por Campylobacter, Salmonella, E. coli o Listeria monocytogenes. De ellos, 482 incluían información sobre métodos de procesamiento distintos de los valores desconocidos o faltantes. Ninguno de ellos tenía la irradiación como método de procesamiento.

Argentina volverá a exportar, a la Unión Europea, embriones bovinos recolectados "in vivo" desde zonas libres de fiebre aftosa con vacunación. Así anunció el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) en comunicado de prensa. 

Una revisión reciente evaluó cómo la tecnología puede desempeñar un papel en los sistemas de alerta temprana y de identificación de riesgos emergentes. La revisión cubre las aplicaciones existentes de inteligencia artificial, big data e Internet de las cosas (IoT) en el desarrollo de herramientas y métodos emergentes de alerta temprana y de identificación de riesgos para la inocuidad de los alimentos. La información proviene de 40 estudios originales y 57 revisiones publicadas entre 2013 y 2022.

La Universidad de Lund en Suecia desarrolló un nuevo método para mejorar el sabor de análogos cárnicos con el uso de nuevas tecnologías y materias primas. Así anunciaron en nota los investigadores, que encabezaron este proyecto académico.

Los microorganismos son una herramienta poderosa para la innovación de la industria alimentaria. Los microorganismos son omnipresentes en la industria alimentaria, jugando un papel crucial en la producción de una amplia gama de alimentos y bebidas.

El proyecto Supralem de AINIA estudia cómo optimizar la producción de proteínas alternativas a las de origen animal a partir de biomasas acuáticas, como la lenteja de agua o las microalgas. El proyecto está dirigido al estudio de la producción de biomasas acuáticas alternativas, para el desarrollo de nuevos alimentos funcionales basados en proteínas vegetales de manera sostenible.

El grupo francés Digital FoodLab publicó un informe sobre las mega tendencias que revolucionarán la industria de los alimentos a lo largo de 2024. El informe dijo que las proteínas sustentables están ganando fuerza en el mercado pese a la reciente caída en las ventas de carnes alternativas.

Investigadores de China han desarrollado un marco basado en IA para predecir y visualizar la transformación del color de los cítricos en los huertos, que indica cuándo los frutos están lo suficientemente maduros para la cosecha. La técnica está programada para mejorar el desarrollo de la fruta y el momento óptimo de la cosecha, con aplicaciones potenciales en otras especies de cítricos y cultivos frutales.

Mediante el uso del aprendizaje automático y la tecnología satelital, los investigadores están trabajando con los agricultores de Maui para abordar la seguridad alimentaria y reconstruir la agricultura local con un enfoque en la tradición local. Para muchos agricultores hawaianos, la agricultura es más que una profesión; Es su kuleana, o responsabilidad. Es una práctica con profundas raíces culturales ligadas al antiguo concepto de aloha ʻāina: amor y administración responsable de la tierra.

Esta tecnología es necesaria para vigilar los procesos operativos, pues una falla en la cadena puede representar pérdidas millonarias por tratarse de productos perecederos, aseveró Leonardo Vieira, director general y cofundador de Tractian.

Alemania ha revelado los resultados de varios programas de control que analizan la carne de aves, las aceitunas, el queso de leche cruda y los calamares. Como parte del seguimiento de las zoonosis de 2022, Campylobacter y Salmonella se detectaron con mayor frecuencia en patos de engorde que en pollos de engorde. Según la Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria (BVL), por primera vez se incluyeron patos en las pruebas.

Los investigadores han desarrollado un inmunoensayo de flujo lateral (LFIA) basado en nanopartículas de emisión inducida por agregación de lectura dual para la detección rápida cualitativa y cuantitativa de E. coli O157:H7 en los alimentos.