Los alérgenos alimentarios son motivo de preocupación entre los consumidores, los operadores de empresas alimentarias y los reguladores de todo el mundo. Pero, ¿qué cantidad de un alérgeno alimentario es suficiente para causar una reacción alérgica peligrosa? Tras haber recomendado previamente valores umbral alérgicos, o límites máximos de seguridad, para los cereales que contienen gluten, crustáceos, huevos, pescado, leche, cacahuetes, sésamo y frutos secos (almendras, anacardos, avellanas, nueces, pistachos y nueces) en los alimentos, el Comité Especial de Expertos FAO/OMS en Alérgenos Alimentarios estaba preparado para hacer frente a otros alérgenos. En marzo de 2023, el Comité volvió a reunirse por quinta vez, esta vez para establecer los umbrales de los siguientes alérgenos alimentarios: soja, apio, altramuz, mostaza, trigo sarraceno, avena y frutos secos (nuez de Brasil, nuez de macadamia o nuez de Queensland, piñones).

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) aconseja a los padres y cuidadores que no compren ni alimenten a los niños con bolsas de puré de manzana y canela WanaBana porque el producto puede contener niveles elevados de plomo. Los padres y cuidadores de niños pequeños y niños pequeños que puedan haber consumido bolsitas de puré de manzana y canela WanaBana deben comunicarse con el proveedor de atención médica de su hijo para hacerse un análisis de sangre.

El plomo puede estar presente en los alimentos porque se encuentra en el entorno donde se cultivan, crían o procesan los alimentos. El plomo que se encuentra en el suelo, el aire y el agua puede estar presente de forma natural y a partir de las actividades humanas. Los niveles de plomo en el medio ambiente pueden variar dependiendo de la composición geográfica de las áreas locales y la proximidad a la contaminación actual o pasada, por ejemplo, por el uso generalizado de plomo en una variedad de productos, como materiales de plomería, pintura y gasolina. Si bien muchos usos comerciales e industriales del plomo se han eliminado gradualmente, todavía hay algunos productos fabricados en los EE. UU. que contienen plomo y todavía se usa en productos fabricados en otros países.

El 18 DE octubre de 2023, el Comité Directivo de la Coalición sobre Desperdicio de Alimentos del Foro de Bienes de Consumo (CGF) se reunió antes de la Cumbre de Comercio Minorista Sostenible en Copenhague para discutir el progreso realizado en los objetivos de la Coalición y la trayectoria a seguir a medida que avanza hacia su fecha límite de 2030 sobre Desarrollo Sostenible. Meta 12.3.

Las asociaciones de SQFI con las principales marcas minoristas y de servicios de alimentos agregan valor a las operaciones certificadas por SQF. SQF colabora con muchos minoristas para garantizar que sus necesidades se reflejen en los Códigos SQF para que los proveedores entiendan las expectativas de cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria de los minoristas. Alineados con los reguladores y reconocidos por los minoristas, los códigos de la edición 9 de SQF cubren 12 ámbitos de la industria y 27 categorías del sector alimentario.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) puso a disposición su Informe anual del Programa de Monitoreo de Residuos de Pesticidas para el año fiscal 2021 (FY 2021) , que resume los hallazgos de las pruebas de la FDA de alimentos humanos y animales para aproximadamente 750 pesticidas diferentes y compuestos industriales seleccionados desde octubre. 1 de septiembre de 2020 hasta el 30 de septiembre de 2021.

CR publicó hoy los resultados de las pruebas que indican que insta a Hershey's a eliminar el plomo y el cadmio dañinos de sus productos de chocolate. Principales conclusiones: A pesar de su reputación de salubridad, el chocolate negro puede estar contaminado con plomo y cadmio, dos metales pesados relacionados con graves problemas de salud, como lo confirmaron las pruebas de Consumer Reports el año pasado.

La pasteurización con alta presión (HPP, por sus siglas en inglés) es una tecnología relativamente nueva que se utiliza, en muchos casos, como una última intervención para la eliminación de bacterias patógenas y de descomposición en productos cárnicos y otros alimentos. Aunque el propósito inicial y principal de esta tecnología es de otorgar inocuidad a un alimento perecedero envasado listo para ser consumido o preparado, recientes investigaciones han revelado otros beneficios de su aplicación en la carne y sus productos.  

La influenza aviar altamente patógena (HPAI) ha regresado al Alto Medio Oeste de los Estados Unidos con fuerza. Después de un descanso desde la primavera hasta principios del otoño, se están acumulando nuevos informes de casos para bandadas comerciales.

El titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural, Alejandro Zepeda Castorena, se reunió con el director general del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, Francisco Javier Calderón Elizalde, para establecer estrategias de trabajo en conjunto entre SENASICA y SAGADEGRO.

Según una encuesta, ha habido un aumento en el número de jóvenes australianos que siempre se lavan las manos antes de manipular alimentos. Dos tercios de las personas de 18 a 34 años dijeron que siempre se lavaban las manos antes de manipular alimentos, frente al 57 por ciento en 2022.

El estado de Yucatán continúa consolidando sus niveles de seguridad alimentaria al ratificar una producción de carne de cerdo saludable y de avalada calidad, tras formalizarse la certificación FSSC 22000 (Certificación del Sistema de Seguridad Alimentaria, por sus siglas en inglés), norma mundial que garantiza las buenas prácticas en la fabricación y distribución de productos inocuos para el consumo humano, otorgada a la planta procesadora de la empresa Kekén ubicada en el municipio de Tixpéhual.