La participación de México, nada más, en las exportaciones hacia el primer importador de alimentos del mundo (Estados Unidos), corresponden a más del 60% del total del suministro de productos agrícolas frescos y procesados.

Mantener la rentabilidad en la producción y garantizar la seguridad alimentaria no es tarea sencilla, y para ello es vital la implementación de tecnologías que mantengan al sector actualizado y ofrezcan nuevas mejoras para hacer más eficientes y rentables los procesos de producción ganadera.

La adaptación a los nuevos lineamientos es una oportunidad de liderar la innovación de productos. La industria de alimentos y bebidas en México enfrenta constantemente desafíos y cambios significativos, especialmente en lo que respecta a regulaciones y normativas que buscan garantizar la seguridad y la información clara para los consumidores.

La UMA ha trabajado desde 2006 en educar a personas por un medio ambiente sustentable. México es considerado uno de los países más biodiversos del mundo, por la fortuna de tener todos los ecosistemas; sin embargo, la falta de educación sustentable y la falta de interés de empresas y gobiernos han hecho que el país se encuentre en una situación medioambiental crítica.

En el escenario actual de la bioingeniería aplicada a la alimentación, se vislumbra un avance significativo en la producción de alimentos sustentables, destacándose la iniciativa de Laboratorios Craveri con su proyecto B.I.F.E. (Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados). Este proyecto revolucionario busca desarrollar carne mediante técnicas de cultivo celular, una estrategia que se posiciona en la intersección de las ciencias de la salud y la producción alimentaria. Su enfoque principal es el desarrollo de productos alimenticios de origen animal, sin el requerimiento del sacrificio animal, lo cual representa un hito en la industria alimentaria y un paso adelante en la preservación de la salud pública y el cuidado del medio ambiente.

Una coalición de organizaciones sin fines de lucro de la industria y organizaciones no gubernamentales ha formado la Alianza para el Envasado Sostenible de Alimentos (ASPF, por sus siglas en inglés), con la intención de trabajar con los gobiernos y reguladores mundiales para lograr una regulación segura, sostenible, holística y armonizada del envasado de alimentos.

Después de reevaluar la seguridad alimentaria del eritritol, un alcohol de azúcar que se utiliza comúnmente como edulcorante sin calorías, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha reducido la ingesta diaria aceptable (IDA) del aditivo a 0,5 gramos por kilogramo de peso corporal (g/kg peso corporal) por día. La agencia informa que, en todos los grupos de personas de la población de la UE incluidos en la evaluación, la exposición tanto aguda como crónica al eritritol está por encima de la IDA recientemente establecida.

Uno de los objetivos más importantes de la industria de alimentos y bebidas es ofrecer productos saludables para la población. Para cumplirlo, se han creado normas para impulsar una alimentación saludable, una de ellas es la NOM-051 sobre el etiquetado frontal de alimentos.

Esta normativa pretende guiar a la población para que pueda tomar decisiones informadas al momento de elegir alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadas.

España es líder mundial en superficie, producción, y comercio exterior con una industria tecnológicamente muy avanzada y profesional capaz de obtener aceites de máxima calidad. La producción española de aceite de oliva supone el 70% de la producción de la UE y el 45% de la mundial. El sector no solo tiene una indiscutible importancia económica, sino que también tiene una gran repercusión social, ambiental y territorial. 

Debe haber un equilibrio entre la producción sostenible de Stevia y sus impactos ambientales. La stevia es un edulcorante natural que se ha utilizado durante siglos en América del Sur, en los últimos años, ha ganado popularidad en todo el mundo como alternativa a los edulcorantes artificiales, tiene un bajo contenido calórico y no tiene efectos secundarios conocidos.

El microbioma intestinal es una red microbiana dinámica compuesta por billones de microorganismos que viven en una relación simbiótica con el huésped. Desempeña un papel importante metabolizando los compuestos producidos por el huésped, produciendo metabolitos esenciales como vitaminas, aminoácidos y ácidos grasos de cadena corta y ofreciendo protección estimulando el sistema inmunológico y contribuyendo a su maduración.

Una investigación coordinada de Europol en la que participaron policías española e italiana dio como resultado la incautación de 260.000 litros de aceite de oliva adulterado y la detención de 11 personas cerca de Ciudad Real, en el centro de España.