Buenas prácticas en alimentación sostenible. El sector de la alimentación tiene mucho potencial para contribuir a avanzar hacia el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), con la implicación y el compromiso de toda la cadena de valor. En el cambio de tendencia hacia el desarrollo sostenible, los hábitos cotidianos de la ciudadanía en el ámbito de la alimentación constituyen un agente fundamental.
Muchas personas se quejan de gases e hinchazón, y asumen que provienen de comer ciertos alimentos. La intoxicación alimentaria en los EE. UU. causa que 48 millones de personas se enfermen cada año, según los CDC, por lo que es fácil culpar a los alimentos que comió por sus problemas digestivos, y la gente está preocupada con razón por la seguridad alimentaria. Pueden culpar a un restaurante por la forma en que manejaron la comida. O pueden llegar a la conclusión de que no pueden comer ciertos tipos de alimentos que les causan gases e indigestión. Es posible que se pregunten si los alimentos contienen ciertos pesticidas u otros contaminantes que están causando sus problemas digestivos. Así que cambian de dieta, y encuentran diferentes restaurantes, y cambian de tienda de comestibles, con la esperanza de encontrar una manera de hacer una mejor digestión, pero a menudo no logran encontrar la respuesta.
Para mantener la confianza en los programas de certificación reconocidos por GFSI y preservar la integridad del reconocimiento de GFSI, el Comité Directivo de GFSI ha suspendido el reconocimiento de los programas de certificación propiedad de Equitable Food Initiative hasta que se presente evidencia de realineación con los requisitos de evaluación comparativa de GFSI v 2020. proporcionado por el propietario del programa de certificación EFI. Esta suspensión entró en vigor el 7 de junio de 2024.
¿Cómo podemos contribuir a disminuir nuestro impacto sobre la Tierra? Minimizar el uso de plásticos y reducir el consumo de alimentos ultra procesados son algunas de las recomendaciones de la académica de la Universidad de Chile, Gabriela Lankin. Este miércoles 5 de junio es el Día Mundial del Medio Ambiente, una fecha instaurada para generar consciencia sobre nuestra alimentación y su impacto en el entorno natural que nos rodea. Gabriela Lankin, académica de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, explica por qué la forma en que cultivamos, producimos y consumimos nuestros alimentos se ha convertido en un tema central en el debate sobre la sostenibilidad.
La participación de México, nada más, en las exportaciones hacia el primer importador de alimentos del mundo (Estados Unidos), corresponden a más del 60% del total del suministro de productos agrícolas frescos y procesados.
Mantener la rentabilidad en la producción y garantizar la seguridad alimentaria no es tarea sencilla, y para ello es vital la implementación de tecnologías que mantengan al sector actualizado y ofrezcan nuevas mejoras para hacer más eficientes y rentables los procesos de producción ganadera.
La adaptación a los nuevos lineamientos es una oportunidad de liderar la innovación de productos. La industria de alimentos y bebidas en México enfrenta constantemente desafíos y cambios significativos, especialmente en lo que respecta a regulaciones y normativas que buscan garantizar la seguridad y la información clara para los consumidores.
La UMA ha trabajado desde 2006 en educar a personas por un medio ambiente sustentable. México es considerado uno de los países más biodiversos del mundo, por la fortuna de tener todos los ecosistemas; sin embargo, la falta de educación sustentable y la falta de interés de empresas y gobiernos han hecho que el país se encuentre en una situación medioambiental crítica.
En el escenario actual de la bioingeniería aplicada a la alimentación, se vislumbra un avance significativo en la producción de alimentos sustentables, destacándose la iniciativa de Laboratorios Craveri con su proyecto B.I.F.E. (Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados). Este proyecto revolucionario busca desarrollar carne mediante técnicas de cultivo celular, una estrategia que se posiciona en la intersección de las ciencias de la salud y la producción alimentaria. Su enfoque principal es el desarrollo de productos alimenticios de origen animal, sin el requerimiento del sacrificio animal, lo cual representa un hito en la industria alimentaria y un paso adelante en la preservación de la salud pública y el cuidado del medio ambiente.
Una coalición de organizaciones sin fines de lucro de la industria y organizaciones no gubernamentales ha formado la Alianza para el Envasado Sostenible de Alimentos (ASPF, por sus siglas en inglés), con la intención de trabajar con los gobiernos y reguladores mundiales para lograr una regulación segura, sostenible, holística y armonizada del envasado de alimentos.
Después de reevaluar la seguridad alimentaria del eritritol, un alcohol de azúcar que se utiliza comúnmente como edulcorante sin calorías, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha reducido la ingesta diaria aceptable (IDA) del aditivo a 0,5 gramos por kilogramo de peso corporal (g/kg peso corporal) por día. La agencia informa que, en todos los grupos de personas de la población de la UE incluidos en la evaluación, la exposición tanto aguda como crónica al eritritol está por encima de la IDA recientemente establecida.
Uno de los objetivos más importantes de la industria de alimentos y bebidas es ofrecer productos saludables para la población. Para cumplirlo, se han creado normas para impulsar una alimentación saludable, una de ellas es la NOM-051 sobre el etiquetado frontal de alimentos.
Esta normativa pretende guiar a la población para que pueda tomar decisiones informadas al momento de elegir alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadas.
